Pétrins spirales de 20L à 120L pour boulangeries de toutes tailles. Construction en acier inoxydable alimentaire, double vitesse, certifiés CE.
| Modèle | Capacité Bol | Farine Max | Puissance | Vitesse | Poids | Dimensions (L×l×h) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| HNH-SM20 | 20L | 12kg | 1.5kW | 2 vitesses | 120kg | 550×450×750mm |
| HNH-SM30 | 30L | 18kg | 2.2kW | 2 vitesses | 160kg | 620×500×820mm |
| HNH-SM40 | 40L | 25kg | 3kW | 2 vitesses | 200kg | 680×550×880mm |
| HNH-SM60 | 60L | 38kg | 4kW | 2 vitesses | 280kg | 780×620×980mm |
| HNH-SM80 | 80L | 50kg | 5.5kW | 2 vitesses | 350kg | 880×700×1080mm |
| HNH-SM120 | 120L | 75kg | 7.5kW | 2 vitesses | 480kg | 1000×800×1200mm |
* Tension configurable : 220V/380V, 50Hz/60Hz, monophasé/triphasé selon votre pays.
Corps et bol en acier inoxydable 304 alimentaire. Résistant à la corrosion, facile à nettoyer, conforme aux normes alimentaires.
Vitesse lente pour l'hydratation (3-4 min), vitesse rapide pour le développement du gluten (5-8 min). Résultat constant et reproductible.
Bol facilement amovible pour le transfert de la pâte et le nettoyage. Permet d'utiliser plusieurs bols pour une production en continu.
Couvercle de sécurité avec arrêt automatique à l'ouverture. Protection thermique du moteur, bouton d'arrêt d'urgence. Conforme à la norme CE.
Conception simplifiée pour l'entretien. Pièces d'usure facilement accessibles et remplaçables. Graissage recommandé tous les 3 mois.
Conception optimisée pour minimiser l'échauffement de la pâte pendant le pétrissage. Maintient la température idéale pour le développement de la levure.
Nos pétrins spirales sont idéaux pour tous types de pâtes de boulangerie et de pâtisserie :
Basé sur les tests réalisés dans notre atelier avec de la farine de blé standard T55 :
Le choix dépend de votre production quotidienne. En règle générale, comptez 1kg de farine pour 1.5-2kg de pâte. Une boulangerie produisant 500 baguettes par jour utilise environ 50-75kg de farine, répartis en 2-3 pétrissages. Un pétrin 40L-60L est généralement adapté. Nous pouvons vous aider à dimensionner votre équipement selon votre gamme de produits.
Le pétrin spirale est spécialisé dans les pâtes à pain : il pétrit doucement en faisant tourner le bol et le crochet spirale, ce qui développe bien le réseau de gluten sans trop échauffer la pâte. Le pétrin planétaire est plus polyvalent : il peut pétrir, mélanger, fouetter, mais est moins efficace pour les grandes quantités de pâte à pain. Pour une boulangerie spécialisée dans le pain, le pétrin spirale est le choix privilégié.
L'entretien régulier prolonge la durée de vie de votre équipement : (1) Nettoyage quotidien du bol, du crochet et de la colonne avec un chiffon humide (ne pas utiliser d'eau directement sur les parties électriques), (2) Graissage des engrenages et des paliers tous les 3 mois, (3) Vérification de la tension des courroies tous les 6 mois, (4) Vérification des connexions électriques tous les 6 mois, (5) Graissage du mécanisme de levage du bol tous les mois. Nous fournissons un manuel d'entretien détaillé avec chaque équipement.
Parlez-nous de votre production quotidienne et de votre gamme de produits. Nous vous recommanderons le pétrin spirale adapté à vos besoins, avec un devis personnalisé sous 24h.
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