Fours rotatifs de 32 à 128 plaques pour boulangeries de toutes tailles. Gaz ou électrique, injection de vapeur, cuisson uniforme, certification CE.
| Modèle | Capacité | Température Max | Puissance (Élec) | Puissance (Gaz) | Dimensions (L×l×h) |
|---|---|---|---|---|---|
| HNH-RO32 | 32 plaques (60×40cm) | 300°C | 18 kW | 15,000 kcal/h | 1600×1400×2200mm |
| HNH-RO64 | 64 plaques (60×40cm) | 300°C | 30 kW | 25,000 kcal/h | 2000×1700×2400mm |
| HNH-RO128 | 128 plaques (60×40cm) | 300°C | 55 kW | 45,000 kcal/h | 2600×2000×2600mm |
* Chariot rotatif inclus. Contrôle digital de température et de temps. Minuterie programmable.
Le chariot tourne à vitesse constante pendant la cuisson, assurant une chaleur uniforme sur toutes les plaques. Résultat : une cuisson homogène sans point chaud ni point froid.
Système d'injection de vapeur réglable pour créer une croûte croustillante et dorée. Idéal pour les baguettes, les pains de tradition et la viennoiserie. Contrôle précis du débit et de la durée.
Isolation en laine de roche de 100mm d'épaisseur pour minimiser les pertes de chaleur. Surface extérieure froide, économie d'énergie de 15-20% par rapport aux fours moins bien isolés.
Panneau de contrôle digital avec affichage précis de la température (±2°C), minuterie programmable, et contrôle de la vapeur. Programmation de plusieurs recettes pour une reproductibilité parfaite.
Chambre de cuisson en acier inoxydable 304, structure en acier galvanisé laqué. Brûleurs de qualité (pour version gaz) ou résistances en acier inoxydable (pour version électrique).
Montée de 20°C à 250°C en 15-20 minutes. Permet de commencer la production rapidement le matin et de réduire les temps d'attente entre les cycles.
Basé sur les tests réalisés dans notre atelier avec des plaques standard 60×40cm :
Nos fours rotatifs sont polyvalents et adaptés à tous types de productions :
Le choix dépend de votre infrastructure et de vos coûts énergétiques. Le four à gaz offre un coût de fonctionnement 30-50% moins cher et une montée en température plus rapide, mais nécessite une installation gaz et une évacuation des fumées. Le four électrique est plus simple à installer, offre une température plus précise, et ne nécessite pas d'évacuation des fumées, mais son coût de fonctionnement est plus élevé. Dans les régions où le gaz est bon marché, le four à gaz est généralement plus économique à long terme.
L'entretien régulier est essentiel pour la durabilité et la performance : (1) Nettoyage quotidien de la chambre de cuisson et du chariot, (2) Nettoyage des brûleurs (version gaz) ou des résistances (version électrique) toutes les 2 semaines, (3) Vérification de l'étanchéité de la porte tous les mois, (4) Graissage du mécanisme de rotation tous les 3 mois, (5) Vérification de l'isolation et des joints tous les 6 mois, (6) Contrôle annuel par un professionnel. Un four bien entretenu peut durer 12-18 ans.
Parlez-nous de votre production quotidienne, de votre gamme de produits et de votre infrastructure énergétique. Nous vous recommanderons le four rotatif adapté, avec un devis personnalisé sous 24h.
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